逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材

逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材（胡辣湯是什么材料做的）

胡辣湯是一道中原的名吃，起源于河南，是我們河南人常見的早餐之一。之前在外地上班的時(shí)候，每次早餐來(lái)不及自己做都是買一份胡辣湯，再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣，湯味濃郁，而且湯汁粘稠，非常的好吃。

逍遙老楊家金湯告訴你做胡辣湯的也很有講究，光是材料就有幾十種中草藥，花椒，山楂干，白果，陳皮，亮姜......然后按配比磨成粉倒進(jìn)湯里面，至于藥材的配比是多少，那可就是胡辣湯當(dāng)然是先做湯，做糖有一個(gè)很重要的步驟—洗面筋，洗面筋看似簡(jiǎn)單，但一個(gè)老手新出來(lái)的面筋是既筋道有韌性的。對(duì)于中原地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，羊肉是屬于比較昂貴的一類食材，但一碗好的胡辣湯少不了羊肉。胡辣湯不僅好喝，它還可以醒酒，祛風(fēng)，止寒，開胃，中國(guó)自古就有食療這一說(shuō)法，所以胡辣湯就比其他湯貴了，用“色香味俱佳”形容胡辣湯就再合適不過(guò)了。逍遙鎮(zhèn)，本身聽上去就有一種自在輕松，靜享美食的清趣，非誠(chéng)誘人。胡辣湯能有今日之地位，得益于中國(guó)博大的美食文化。今日的逍遙老楊家金湯開啟了以胡辣湯養(yǎng)家致富的各種方式，一個(gè)地方造就了不一樣的美食，同時(shí)，更養(yǎng)活了一個(gè)地方的人，所以我們更應(yīng)感恩社會(huì)，對(duì)自然懷有一顆欽佩之心。

逍遙老楊家金湯今天教大家做一道家庭版的胡辣湯。

胡辣湯里面有什么食材：

豆腐，金針菇，木耳，香菜，雞胸肉，豆芽，食用鹽，花椒粉，陳醋，辣椒面，水淀粉，香油

胡辣湯的做法步驟：

1、接下來(lái)要教給大家的美食是胡辣湯，這是一道河南非常經(jīng)典的名吃。先將胡辣湯的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備小塊豆腐，重量在三兩到半斤之間，然后再準(zhǔn)備一小把金針菇，一小把木耳，一根香菜，一塊雞胸肉。接著再準(zhǔn)備一小把豆芽，一碗水淀粉，準(zhǔn)備適量的食用鹽，花椒粉，陳醋，辣椒面和香油就可以了。這些做胡辣湯的制作食材全部準(zhǔn)備完成之后，就開始它的烹飪吧。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的豆腐清洗一遍，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長(zhǎng)條，豆腐長(zhǎng)條要稍微細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)槎垢容^容易碎，所以在切豆腐長(zhǎng)條的時(shí)候也要稍微注意一下，不要將豆腐切碎了。豆腐切完長(zhǎng)條之后咱們先將它放到一個(gè)大盤中，然后再放到一旁備用。

3、將咱們準(zhǔn)備好的金針菇先沖洗干凈，接著將其根部去掉，然后再切成長(zhǎng)段，如果金針菇不是特別長(zhǎng)的話，從中間切成兩半就可以了，如果金針菇非常長(zhǎng)，那么就切成三段，總之，金針菇的段要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。提前泡好的木耳取出來(lái)切成碎丁，然后放到盤中備用。

4、再把準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈去掉根部切成小段。香菜小段放到盤中備用，再把準(zhǔn)備好的雞胸肉洗凈切成肉絲，切完之后放到盤中備用。各種需要用到的食材都已經(jīng)處理好了之后咱們起鍋燒水。

5、鍋中的水燒開了之后咱們將雞肉絲放進(jìn)去先煮一下，等到水再一次開了之后把木耳，豆芽，豆腐，金針菇全部放進(jìn)去開始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到鍋內(nèi)水再一次開了之后放入一勺食用鹽和適量的花椒面，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，將它們翻拌均勻。

6、水開之后表面會(huì)有很多浮沫，咱們?nèi)?lái)一個(gè)勺子將浮沫全部撇去，盡量撇得干凈一點(diǎn)。接著撒上胡椒粉和辣椒面，將它們?nèi)繑嚢杈鶆?，再放入水淀粉熬至湯汁濃稠，撒上香菜，滴上適量的香油，然后將它們翻拌均勻就可以出鍋了，一道特別美味的胡辣湯就這樣完成了。

胡辣湯里面有什么食材（胡辣湯是什么材料做的）

早餐店胡辣湯里面有什么食材、做法步驟如下：

胡辣湯配料：

面筋、黑木耳，粉條，香油，熟牛肉（羊肉）牛油，小香蔥，雞精，味精，鹽，骨髓高湯粉，牛骨高湯（如果用牛骨熬湯可以不加）。

黑木耳：選用質(zhì)量較好的黑木耳，價(jià)位稍高的，不然會(huì)影響湯的口味)，用熱水泡，全部泡發(fā)為止，泡好后木耳柔軟，肥厚質(zhì)感。

粉條：泡軟和后，好下刀的時(shí)候，切成 4~6 厘米長(zhǎng)備用。姜 ：切沫備用

最好以骨湯做湯底(牛骨湯) 骨湯做法（1 斤牛骨，30~40 斤水, 牛骨買來(lái)后,放入鍋中大火燒開,小火慢煮,熬 2-3 個(gè)小時(shí)。添加牛骨高湯）

胡辣湯的做法步驟

1、以1斤骨湯的量為例，放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,雞精3克,鹽3克,味精2克,骨髓高湯粉2克。

2、老抽適量(這個(gè)我用的是海天的,主要用來(lái)上色)。添加劑金鑼牛骨高湯2克

3、下粉條（量自己調(diào)整，沒有具體要求）

4、下面筋（量自己調(diào)整，沒有具體要求）

5、下黑木耳（量自己調(diào)整，沒有具體要求）水開后加入老抽適量到顏色自己滿意即可。

6、小火等粉條熟,

7、煮透后放入姜末(少許,別放多了,一定要切碎成末)

8、加熟牛肉(切成丁,別太大,也別太小,喝的時(shí)候要讓顧客能看到)

9、燒開后，加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握,燒開,關(guān)火

10、出鍋加入小香蔥,香油,香菜,可以適里加些榨菜,這樣口味會(huì)好些,一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起,一大半胡辣湯,一小半豆腐腦.切記,胡辣湯用勺舀的時(shí)候用勺底在湯上轉(zhuǎn),這樣湯不會(huì)瀉。