胡辣湯是我們這著名的湯類(lèi)小吃。是原產(chǎn)河南的一種湯類(lèi)小吃。

胡辣湯，顧名思義，放入了胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛(ài)和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣(mài)胡辣湯的攤子。油餅、包子、油條加酸辣胡辣湯就是一道美味的早餐。

胡辣湯味道很好，看上去也很好看。軟軟的面筋浸透在濃中帶辣，辣中帶酸，酸中帶香的湯里。一條條晶瑩而又嫩又滑的粉條綿延在脆脆的牛肉和雪白的蔥頭的周?chē)?，看上去就像萬(wàn)里長(zhǎng)城這個(gè)奇跡之作的仿制品一樣。光聞著味，我就已經(jīng)陶醉其中了。

胡辣湯的做法很簡(jiǎn)單，先將牛肉切成一片一片的，再將粉條、牛肉、蔥頭清洗干凈，然后就該做面筋了，將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸點(diǎn)水再使勁揉，然后兌入清水輕輕地揉，反復(fù)幾次后，面筋就做好了。然后，將鍋內(nèi)加滿水，加入鮮湯，再依次放入粉條、牛肉、蔥頭，然后，慢慢地放入一些面筋，將湯用筷子攪上幾攪，等快出鍋時(shí)，再放入醬油即可，喜歡吃酸的人，還可以加入醋。

喝胡辣湯時(shí)，我總是先把脆脆的牛肉吃掉，在把晶瑩的粉條和軟軟的面筋、雪白的蔥頭吃掉，吃完后，我就一口氣把湯喝完了。喝完湯后，這種辣味一直在我嘴里回味無(wú)窮。

胡辣湯真是太好喝了，那濃濃的辣湯，辣中有酸，酸中飄香的味道我是不會(huì)忘記的。