逍遙老楊家金湯的功效和作用

逍遙老楊家金湯是中原小吃之一。雖然它起源于清朝，繁榮于民國初年，但從那時起，它一直在不斷翻新。到目前為止，如果你走在街上，你可以看到它無處不在?？谖洞蟊?，價格低廉，一直是人們早餐的首選。

無論春、夏、秋、冬，中原城鎮(zhèn)的街道上總有很多胡辣湯攤。清晨，當(dāng)逍遙老楊家金湯各大酒店的大門還關(guān)著的時候，胡辣湯的味道已經(jīng)散去，吸引了人們的食欲。街道附近有三座溫室，用青磚鋪成，幾十張桌子和凳子散落在那里。干凈的碗筷，人潮洶涌的就餐者，火熱的場面。正宗而著名的胡拉湯攤總是擠滿了人。很難找到碗。難怪有人說，如果你能吃到“包子、油麻、胡辣湯”，那真是一件回味無窮的美味佳肴。

逍遙老楊家金湯胡辣湯是河南菜。它以胡椒、姜、胡椒、茴香為調(diào)味品，大骨煮成高湯為底料。逍遙老楊家金湯簡單、美味，具有極好的驅(qū)寒保暖效果。

胡辣湯的功效和作用

胡辣湯的功效和作用

1、溫中散寒

胡辣湯中主要含有生姜，胡椒，花椒等調(diào)料，這些調(diào)料都具有幫助身體發(fā)熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。

2、醒脾開胃

適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃，促進(jìn)消化的作用，因為胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發(fā)油，胡椒堿，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。

3、行氣除濕

喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風(fēng)寒感冒，胃呆少食等不適。

胡辣湯的功效和作用

胡辣湯的適宜人群和禁忌人群

1.適宜人群：胃寒、胃痛、胃寒、食欲不振者。

2.禁忌人群：胡辣湯中含有辣椒、茴香等調(diào)味品，具有溫陽祛寒的作用，具有明顯的溫脾胃、溫陽氣的作用。陰虛、發(fā)熱、肝火、胃火重、大便干燥者不宜進(jìn)食。

營養(yǎng)價值：葫蘆湯富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。滋補(bǔ)心腎，健脾厚腸，清熱止渴

胡辣湯的功效和作用

胡辣湯的成菜特征

聞。氣味把湯撿起來，先聞一聞。有強(qiáng)烈的中草藥味和羊肉湯味。

看。看觀察碗中面筋與羊肉的比例是否合適，湯的厚度是否適中，湯的顏色是否透明。

吃。吃湯又濃又滑，羊肉和面筋有嚼勁，辛辣的味道恰到好處。

品。產(chǎn)品喝完湯。口中余香和中草藥的濃香能保持多久（10分鐘以上是好產(chǎn)品）。

胡辣湯的做法

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克辣椒10克、熟羊(牛)肉400克羊骨高湯3kg面筋1.5kg、面粉300克粉條100克加粉芡

調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量.制作過程

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。

1：將蔥姜蒜切沫，土豆胡蘿卜切小丁，千張火腿黑木耳切絲。

2：準(zhǔn)備一個小碗，加入大約10g淀粉，再加入大約20ml清水沖開淀粉備用。

3：鍋中放入一升高湯（清水也可以）燒開，水開后放入蔥姜蒜沫，煮大約兩分鐘。

4：放入千張，火腿，黑木耳，胡蘿卜，土豆，蓋上鍋蓋小火煮大約20分鐘！

5：放入5g食鹽，5g白胡椒粉，倒入香醋20ml，一邊攪拌一邊倒入調(diào)好的淀粉，直至湯汁濃稠。

6：放入5g雞精，加入適量芝麻油，攪拌均勻即可出鍋。

PS：所有食材用量可根據(jù)個人口味自行加減，也可加入豬里脊肉，牛肉，豆腐皮，香菇，粉條，花生豆等等，調(diào)好的淀粉一定要一邊攪拌一邊倒入，不要一次全部倒入。

家庭最簡單胡辣湯做法

家庭最簡單胡辣湯做法3

用料:雞蛋1個、豆腐適量、水發(fā)木耳幾朵、胡蘿卜少許、鹽1勺、醋2勺、白胡椒粉1勺、水淀粉適量、香油適量、香菇幾多、香菜幾根、火腿腸 半個。

胡辣湯做法步驟：

1、原料，胡蘿卜，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜

2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味

3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿卜，豆腐切絲，香菜切末

4、鍋里放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿卜，火腿腸，照顧絲，加鹽調(diào)味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把雞蛋打進(jìn)去快速撥散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內(nèi)加入白胡椒粉，醋，把湯倒進(jìn)去即可

溫馨提示：現(xiàn)磨的胡椒粉喝起來更爽口。如果喜歡辣還可以再加一勺辣椒油