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通訊地址：河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)
蜿蜒東流的潁河和千載悠悠的沙河在逍遙鎮(zhèn)匯合，這里的胡辣湯流傳至今，口味絕佳，辣中有酸，酸中有辣，辣歸辣，卻不上火。
胡辣湯面筋區(qū)別于市面上的面筋，先用淡鹽水揉成面團，然后不斷加水“洗”，直到韌性十足，面團分成小塊下到胡辣湯里嚼勁十足，非市面上面筋所能比。洗出的面筋水是一種稀淀粉，待胡辣湯快出鍋時，將面筋水加入，小火燒至湯汁粘稠，旺火燒沸即成。到此，歷時三四小時熬制的胡辣湯就可以熱騰騰地出鍋啦！那濃郁的香氣早就隨炊煙飛入各家，把人的饞蟲都勾出來了。
每天的早市，要上一大碗胡辣湯，淋上香油、陳醋，放上一撮切碎的香菜、一勺榨菜，“刺—溜”一聲，河南人就這樣開始了自己的一天。胡辣湯的辣，簡單直接，讓人喝完額頭會滲出細細的汗來，麻、辣、鮮、香，吞咽之余又有東西面筋、海帶等料可嚼。
胡辣湯還可以“混搭”著吃！就是把胡辣湯和豆腐腦摻在一起，叫做“兩摻兒”。拿勺子攪拌一下，胡辣湯中的辣、陳醋的酸、肉湯的香，配上豆腐腦兒的嫩滑，真得勁！除了豆腐腦兒，和胡辣湯搭配的還有油條、菜角兒、包子、燒餅、鍋盔、水煎包等，你喜歡吃啥就吃啥。
