胡辣湯的發(fā)展現(xiàn)狀

2021-11-11 00:00:00

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有媒體評(píng)論稱(chēng)，各派胡辣湯的味道差異越來(lái)越小。此前，不同品牌胡辣湯特征分明:逍遙鎮(zhèn)，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強(qiáng)，肉以牛肉片為主;北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤(rùn)，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區(qū)別，現(xiàn)基本相同。

工業(yè)化生產(chǎn)成為很多企業(yè)的發(fā)展方向。西華縣逍遙鎮(zhèn)黨委書(shū)記王金輝表示，逍遙人研制開(kāi)發(fā)出方便水沖式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列46個(gè)品種的湯料，興建了數(shù)十家胡辣湯湯料生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值數(shù)億元。

部分胡辣湯經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始走高端路線，目標(biāo)人群是年輕人。特制胡辣湯最高價(jià)一碗188元，還可根據(jù)客戶定價(jià)去燒湯。漯河市逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯在嶗山路的總店，推出最高價(jià)為90元一碗的魚(yú)翅胡辣湯，并開(kāi)發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚(yú)、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。更有胡辣湯店推出168元起至368元一碗的天價(jià)湯，從其宣傳招牌上看，湯內(nèi)的"金豆子"主要是海參、松茸、冬蟲(chóng)夏草。