在河南的名產名吃中，不能不說一說河南逍遙胡辣湯。有這么一句話在流傳，“不喝胡辣湯，一輩子不知香”。胡辣湯可說是“隔壇十里香，一聞就要醉”，胡辣湯味美、口辣、色清，喝起來清心透脾，舒肝潤腸。

　 河南人愛喝辣湯，這種習慣，也不知沿襲了多少年，也不知是哪一位上古的美食家創(chuàng)造了這種可以流傳的美食，一代接一代，代代相傳。 每次回到河南老家必喝一碗胡辣湯，才覺得真正回了家。胡辣湯是當地的傳統(tǒng)湯類小吃，從我記事就有，從資料來看應該是起源于河南，做的名氣較大的卻是河南鄭州。河南之胡辣湯與我熟知的口味截然不同，除了胡椒還放了辣椒，湯很濃稠淀粉和油很多，其中還有肉湯和少量的羊肉，濃郁的辛香料的口味?？磥砑词故窍嗤拿朗?，在不同的地域時間久了，隨著當地人的口味而發(fā)生改變。也許是經營的條件，用料并不是很復雜，但面筋是必須的主料，用水慢慢沖洗粗面就成了面筋，剩下的淀粉水正好做湯而不用專門再放面粉，湯里還有花生米、豆腐絲、菜葉，佐料就放了胡椒末還有少量的姜。

    老楊家胡辣湯起源于明嘉靖年間，嚴閣老于一道士手中得到一制湯秘方，遂獻于朝廷?；实鄯煤蠹幢陡袠s光煥發(fā)，精氣十足。遂賜名“御湯”。清滅明，御廚趙杞攜此秘方至中原名鎮(zhèn)逍遙，后把胡辣湯秘方傳于當地百姓。 楊記胡辣湯傳人楊繼明為使楊記發(fā)揚光大，惠澤世人，在原配方基礎上潛心研究，結合現代科技精心篩選配料，歷經50年反復試驗終于熬制成“群仙蜂擁至，爭嘗一勺鮮”的老楊家胡辣湯。后經楊繼明長子楊鳳齊根據老楊家世代配方，精心篩選三十余種優(yōu)質純天然植物調料，并結合現代科技精心研制數十年終于熬制出香辣宜人、美味可口的老楊家胡辣湯金湯。至此，逍遙老楊家胡辣湯風靡全國上下，享譽大江南北。